ジブリのアニメ映画【紅の豚】で、主役の【ポルコ・ロッソ】が優雅に食べていた【サーモンのムニエル】を再現してみたいと思います。
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これですね。
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ユニフレームの【山クッカー角型3】と、SOTOのシングルバーナー【ST-310】を駆使します。
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サーモンは約100gのサク。丁度いいサイズのサーモントラウトが売っていました。
本当はアトランティックサーモンが欲しかったのだけど、まあ良しとします。
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人参は太い方、1/3位を使います。
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白いソースについては、諸説あるようですが、【クリーム・マスタード・ソース】をチョイスしました。
まず、付け合わせの【ニンジンのグラッセ】を作ります。
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ニンジンは、皮を剥き、縦4等分にカット。
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角を落として、丸っこくします。
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【山クッカー】の小鍋に、水150㏄、砂糖大さじ1杯、バター1片、塩少々とニンジンを入れ、
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弱火で、約20分間煮込みます。
熱源はSOTOのシングル・ガスバーナー【ST-310】です。
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続いて、サーモンのソテーです。
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「サーモン」の表と裏に、軽く、塩とブラック・ペッパーを振ります。
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【山クッカー】のフライパンを温め、バターを1片溶かし、
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「サーモン」を焼いていきます。
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弱火でじっくり、両面にしっかり焼目が入るまで。
焼けたら、皿に移しておきます。
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次に、フライパンのバターを拭き取り、ホワイト・ソースを作ります。
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生クリーム60㏄、白ワイン大さじ2、粗挽きマスタード小さじ2位、塩少々をフライパンに入れ、弱火で温めていきます。
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焦げないように、かき混ぜながら、トロみがでたらソースはOK。
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皿に盛りつけたら、【完成】です。
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出来ました。【ホテル・アドリアーノ】の【サーモンのムニエル】、お洒落で美味しそう(笑)
見た目、なかなか頑張ってるんじゃない?
ちなみに、お皿とワイングラスは、100均セリアのプラスチック製。軽くて割れにくい、アウトドアに最適です。
それでは【実食】、頂きます。
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おー、美味しい。
塩加減もバッチリ、焼き具合はミディアム。
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「ニンジンのグラッセ」も中まで火が通っていて、柔らかい。シンプルで、いい感じの付け合わせです。
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スペイン、ラ・マンチャ地方産の白ワイン。
辛口で柑橘系の風味、魚料理にあいます。
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食べ進めます。我ながら美味しくできたんじゃないかい?
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ニンジンのグラッセにもホワイト・ソースをつけて・・・
とても美味しいソースに出来てます。
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【完食】です。御馳走さまでした。
アウトドアで「ジブリ飯」、なかなか楽しい。
個人的に【紅の豚】は、ジブリアニメの中で一番好きな作品です。
「飛ばない豚は、ただの豚だ!」(笑)