京都発祥の醤油ラーメンを食べに行ってきました。
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東京メトロ「日本橋駅」を出て、
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【髙島屋本店】の通路を突っ切って、昭和通りを左折。
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駅から3分くらいで到着しました。【京都銀閣寺 ますたに 日本橋本店】です。
[住所]東京都中央区日本橋2‐10‐3
こちらは、京都背脂ラーメンの老舗【ますたに】から正式に暖簾分けされたお店です。
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店前にある券売機で、ラーメン(並)880円の食券を購入。
店内は、コの字型のカウンターと2人掛けテーブル1脚。
男性3人女性1人のスタッフさんで運営。
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机上には様々な調味料を完備。
お好みを聞かれるので「脂多め、ほか普通」、無料サービスのライスを「並み」でオーダーしました。
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先にライスが配膳。「並み」でも結構な量です。
10分ほどでラーメン着丼、では【ご対麺】!
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おーっ、背脂でしっかりと雪化粧がされています。九条ネギもたっぷり。
獣臭が食欲をそそります。
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それでは頂きます。まずはスープをひと啜り、
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ほほっ!これは、とても美味しゅうございます(笑)
背脂の濃厚な甘みがふわっときて、それでいて見た目ほど重くない。
【ますたに】のスープは3層になっていて、上層はマイルドな甘さを楽しめます。
続いて麺を、
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細めの麺は、普通茹でながら噛み応えのある食感。
スープをよく纏っていて美味しい。量もけっこうなボリュームがあります。
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ネギを絡めて啜ると、これがまた絶妙。「九条ネギ」固有のツンっとした風味がマッチしてます。
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メンマは、味がしっかり乗っていて柔らかい。
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薄切り豚肩ロースのチャーシューは、ホロホロ煮豚でこれも旨い。
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ライスがすすみます。黄色い沢庵がちょっと嬉しい。
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中層は、醤油カエシがキリっと立った鶏ガラスープを楽しめます。
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チャーシューは3枚ありますので、煮豚丼にしてみます。米に合うなー・・・
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下層のスープは、ピリッと一味唐辛子が効いてます。
飽きずに楽しめるのがいい。調味料による味変必要なし!
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はい【完食】、腹パンです。
大変美味しかったです。正統な京都背脂ラーメンを堪能しました。
ご馳走様です。
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