京都発祥の醤油ラーメンを食べに行ってきました。
東京メトロ「日本橋駅」を出て、
【髙島屋本店】の通路を突っ切って、昭和通りを左折。
駅から3分くらいで到着しました。【京都銀閣寺 ますたに 日本橋本店】です。
［住所］東京都中央区日本橋2‐10‐3
看板の金色の文字に見入ってしまいます。いやー平仮名って美しい・・・
こちらは、京都背脂ラーメンの老舗【ますたに】から正式に暖簾分けされたお店です。
店前にある券売機で、ラーメン（並）880円の食券を購入。
店内は、コの字型のカウンターと2人掛けテーブル1脚。
男性3人女性1人のスタッフさんで運営。
机上には様々な調味料を完備。
お好みを聞かれるので「脂多め、ほか普通」、無料サービスのライスを「並み」でオーダーしました。
先にライスが配膳。「並み」でも結構な量です。
10分ほどでラーメン着丼、では【ご対麺】！
おーっ、背脂でしっかりと雪化粧がされています。九条ネギもたっぷり。
獣臭が食欲をそそります。
それでは頂きます。まずはスープをひと啜り、
ほほっ！これは、とても美味しゅうございます(笑)
背脂の濃厚な甘みがふわっときて、それでいて見た目ほど重くない。
【ますたに】のスープは3層になっていて、上層はマイルドな甘さを楽しめます。
続いて麺を、
細めの麺は、普通茹でながら噛み応えのある食感。
スープをよく纏っていて美味しい。量もけっこうなボリュームがあります。
ネギを絡めて啜ると、これがまた絶妙。「九条ネギ」固有のツンっとした風味がマッチしてます。
メンマは、味がしっかり乗っていて柔らかい。
薄切り豚肩ロースのチャーシューは、ホロホロ煮豚でこれも旨い。
ライスがすすみます。黄色い沢庵がちょっと嬉しい。
中層は、醤油カエシがキリっと立った鶏ガラスープを楽しめます。
チャーシューは3枚ありますので、煮豚丼にしてみます。米に合うなー・・・
下層のスープは、ピリッと一味唐辛子が効いてます。
飽きずに楽しめるのがいい。調味料による味変必要なし！
はい【完食】、腹パンです。
大変美味しかったです。正統な京都背脂ラーメンを堪能しました。
ご馳走様です。
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