ミシュランガイドで星を獲得したラーメン店は、現在4店舗しかありません。
その内のひとつ東京・大塚にある【創作麺工房 鳴龍】に行ってきました。
東京メトロ・新大塚駅からJR大塚駅方向へ約5分、駅と駅のちょうど中間に店を構えています。
平日の14：00に到着。小雨がぱらつく中、店前の公園脇に17人ほど並んでます。２/３位が外国の人です。さすがミシュランガイド6年連続一つ星といったところ。凄い！
晴天であれば、この倍以上の行列が予想されます。ありがとう梅雨(笑)
待つこと1時間、店舗前の椅子まで移動。
メニューをチェック。若干値上げしたようです。
担々麺1200円+薄切りチャーシュー250円+味付玉子150円の食券を購入。
店内はカウンター6席、2人テーブル、4人テーブルの満席12名。
それでは、ご対麺！
着席から8分程度で着丼です。
テーブルの下の引き出しに、エプロンと割りばしが入っています。
チャーシューを1枚乗せ、とても綺麗なビジュアル。それでは頂きます！
さっそくスープを一口啜ります。
【鳴龍】の担担麺スープは2層になっていて、まずは上層部のスープを味わいます。
サッパリとしていて若干酸味のある味わい。
辛さはそれ程でもなく、四川風？
芝麻醤のコクが効いた美味しいスープです。
麺をいただきます。
自家製の細麺。
茹で加減は若干硬め、パツンっとした歯切りがいいです。
ただこの麺のつくりは、スープの味を最高に味わう為に考えられている気がします。
ローストポーク風の薄切りチャーシューは、注文時にロースターで炙って提供です。
脂身が無く、これもまたスープをしっかり纏ってとても美味しい。チャーシューとしての主張は控えめです。
黄身トロの味玉はクリーミー、マイルドで良い辛み休めになります。
麺が終わり、スープを飲み進めると「味変」してきます。
ゴロゴロ挽肉と胡麻のコクが際立ってきて、非常に旨い。
濃厚でかなり好みの味です。
ここで、替え玉注文。現金、カウンターで100円。
替玉にもオイルとラー油がかかってます。
替玉を食べさらにスープを啜ると、何とここでまた「味変」！
ナッツの風味が出てきて、最後の1滴までスープを楽しめます。
【完食】【完飲】です。
1時間並ぶだけの価値ある1杯でした。
美味しく、そしてとても楽しかったです。いかにもミシュラン審査員が評価しそうな印象。
御馳走さまでした。
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