「家系ラーメン」「銘店伝説シリーズ」大好きなJ.Fieldが【名店伝説 家系総本山 吉村家】を実食レビューします。とても期待しています。が、今回は手加減なしです・・・
生贄はこちら、
吉村実氏の鉢巻きがいいです。佐野実氏と共に近代ラーメン屋職人のスタイルを作った人だと思います。ちょっとヤンチャな振る舞いもあったみたいですが(笑)
20年以上前、「家系」の美味しさに魅了され、いろんな店を訪問したのが懐かしい・・・
裏面、
中身はこちら、
平打ち太麺110g、スープとラーメン酢2人前で400円位。
実店舗テーブルに置いてある「ラーメン酢」付きなのは好感度アップ。
コロナ禍自宅で楽しむ【横浜豚骨醤油ラーメン 吉村家】、名付けて【横浜家系ラーメン 自粛家】(笑)
トッピング具材は、
- 海苔
- ほうれん草（湯がき済）
- メンマ
- それっぽいチャーシュー
- 刻み葱
そして秘密兵器、
【鶏油（チーユ）】です。売ってそうで売ってない。
【業務スーパー】で発見しました。300円ちょい。
それでは、作ります。
まずは、どんぶりとスープを熱湯で温めます。
銘店伝説シリーズの掟です。
「麺硬め、味普通、脂多めでお願い！」
ということで、麺をたっぷりなお湯で3分間。
どんぶりにスープを全て絞り出し、
鶏油をひと回し、
250mlの熱湯を注ぎます。
醤油のいい匂いが、期待度アップ。
麺をよく湯切りし、
スープに投入。
トッピングをすれば、
【完成】です。
海苔増し、ほうれん草増しです。旨そう・・・
では、頂きます。スープを一口。
あれ？・・・なんだこの刺激と臭い・・・何かキツイ・・・
どうやら、トッピングチャーシューのスモーキー感をスープに入れ込んでしまったようです。ハッキリ言ってちょっと・・・
【吉村家】の味ではないかな・・・
麺を食べてみます。
麺はいい感じ、平麺の舌触り、歯ごたえ、良好です。
味変に「ラーメン酢」を入れてみます。
【吉村家】は塩気が強めなので、酢を加えることにより、味がマイルドになります。
しかし【完飲】はできませんでした・・・
【総括】
ラーメンの「旨い」「不味い」は個人の好みに依存する部分が多いです。
それを前提として、私的にスープのスモーキーさはちょっと苦手です。
美味しいと感じる人もいると思いますが、個人的に【吉村家】からは遠いかな。
期待しただけに残念な結果です。【銘店伝説】初ダメ出しです。
愛を込めて【吉村家】はこれではない！アイランドさんリメイクを期待します。
家系ラーメンのチルド麺は複数発売されていますので、別でリベンジしたいと思います。
