日本3大ラーメンのひとつ「札幌味噌ラーメン」。
国道沿いラーメン店の味噌ラーメンしか知らなかったあの頃。
初めて札幌で【純連（すみれ）】の味噌ラーメンを食べた時、極寒と相まって、本当に美味しかったのを覚えています。
現在は長男経営の「純連（じゅんれん）」と三男経営の「すみれ」、暖簾分けの「採未」が、純すみ系と言われるそうです。
今回は【名店の逸杯 さっぽろ純連】を気合を入れて作ります。
家で食べる【純連】名付けて、【さっぽろ純連家（じゅんれんか）by長渕】。
ベース（生贄）はこちら、
裏面
中太縮れ麺110gとスープ2人前で400円位。
トッピング具材は、
- チャーシュー
- 葱
- バター
- メンマ
- シャキッとコーン
- もやし
- 玉葱
- 純製ラード
まず、どんぶりとスープを熱湯で温めます。
【純連】は中華鍋（フライパン）で作るのが奥義だ！。多めのラードで野菜を炒めます。
軽く火が通ったら、スープと水270ｍｌを入れ、煮立たせる。
ここで、スープと野菜を馴染ませる！
麺を2分半茹でます。
この麺は、かん水が多めなので、なるべくたっぷりなお湯で茹で、臭いを消します。
よく湯切りし、
どんぶりに麵を投入、いつもと逆の工程。
熱々スープをかけ、
トッピング具材をのせて【完成】です。
この脂の層がまさに「純すみ」。
では、【実食】。まずはスープから、
おー、旨い々、甘い、濃厚。もっとラードが多くてもよかったかも・・・
バターを溶かして、風味アップ。
麺は普通に旨い。コシがある。スープがよく絡む。
【完食】です。美味しかった。
【総括】
いやー、大変よくできました。
手間がかかったので、店舗再現度80％と致します。（甘い？）
御馳走さまでした。
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