ラーメン専門チェーンの四天王、【山頭火】【坂内（旧藏）】【天下一品】【一風堂】。（あくまで、個人的な見解です。異論は受け付けません！）
群雄割拠のラーメン業界、今後も下克上が続くでしょう。
かつて一世を風靡した【山頭火】、最近はちょっと周りの勢いにのまれている感が・・・
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ベース（生贄）はこちら、
中身です。
麺110ｇ、スープ2人前。スーパーで400円位。
まずは乾燥キクラゲをぬるま湯（砂糖少々）で戻します。
めちゃくちゃでかくなります。いつもながら、分量がよく分かりません。
トッピング具材です。
・チャーシュー（自家製）
・キクラゲ（千切りにせず、ちぎる程度）
・なると
・きざみ葱
・メンマ
・カリカリ梅
1人前200円位のラーメンに、具材過多な気もしますが、そこはオヤジの趣味ということで(笑)
どんぶりとスープを熱湯で温めます。（掟①）
麺を1分30秒茹でます。（硬めが好き。）
カンスイ臭さを残さないために、たっぷりのお湯で。
スープをどんぶりに絞り出す。（掟）
けっこう、脂があります。
熱湯を270ｍｌ注ぎます。
湯切りし、
麺を投入。
トッピングして【完成】！
それでは、【実食】です。
スープから、白濁、見た目と違い優しい味。旨い！
麺、いきます。
んーちょっと柔いか・・・もう少しコシが欲しいかな。
【完食】です。梅干しの種(笑)
【総括】
懐かしく、優しく、旨かったです。
当時、関東でラーメンと言えば、大衆食堂のサイドメニュー「鶏ガラ醤油」か、
中華料理店の「タンメン、広東麺」というイメージ。
現在に繋がる多様なラーメンの先駆けとなった「山頭火」。
チルドも美味しかったので、店舗再現率75％とします。
御馳走さまでした。
