20年以上前のことです。サーフィンをやりに毎週鵠沼海岸に通ってました。
いつも行列ができているラーメン屋が気になって、並んで食べました 。
その店が匠、佐野実氏の【支那そばや】です。
当時J.Fieldは、「こってり」「濃厚」「濃い味」「脂」を求めていた若造でした。
その時の印象は、「インパクトない」「店主、愛想がない(笑)」程度でした。
（後に、佐野実氏が「ラーメン」の発展にどれ程貢献したか知ることになりますが・・・）
年齢も重ね、経験も増えた現在、【支那そばやの醤油ラーメン】試してみたいと思います。
ベース（生贄）はこちら、【銘店伝説 支那そばや アイランド食品】
故、佐野さんいい顔してます。(笑)
中身は、こんな感じ、
細ストレート麺90ｇ（ちょっと少なめ）、スープ、2人前で400円位。
それでは、つくっていきます。
鵠沼を思い出しながら、家で食べる【支那そばや】、名付けて【海そばや】！
トッピング具材です。
- チャーシュー
- 味玉
- シナチク
- 葱
- 海苔
シンプルですね。
どんぶりとスープを熱湯で温めます。
「銘店伝説、掟」のひとつ。
たっぷりのお湯で約３分間茹でます。
スープを全て絞り出し、（掟その２）
270ｍｌの熱湯を注ぎます。
規定は250ｍｌですが、オジサン仕様に少し多め。
よく湯切りし、
麺投入！
トッピングし、
【完成】！
それでは、【実食】
まずはスープ、
すごい透明感・・・
あー旨い。優しい、素直、鶏ガラダシ・・・
麺です。
細ストレート麵、カンスイ臭み、小麦粉臭さとか全然ない。
ツルツルですが、スープ持ち上げ度高いです。
【完食】です。
御馳走さまでした。
とても美味しかったです。
「脂系コッテコテ」もいいですが、手を掛けた「シンプル醤油」、ウマい。（歳のせい？）
佐野氏が亡くなって、現在、奥様が社長となって味を継承してます。
戸塚に本店があるので、今度行ってみます。
