「家系ラーメン」と言えばもちろん「醤油豚骨」ですが、【近藤家】は「塩ラーメン」も旨いらしいとの事で行ってきました。
横浜市営地下鉄グリーンライン北山田（きたやまた）駅を出て、
「日吉元石川線」を西へ徒歩300ｍ。
到着しました。私の「ホーム家系」、【家系ラーメン 近藤家 本店】です。
［住所］神奈川県横浜市都筑区北山田1‐1‐39パークフジ小泉1F
こちらは、家系界のレジェンド【近藤健一】氏のお店。
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開店15分前、ポールポジション獲得。すぐにワラワラと人が集まってきます。
駐車場は、店前1台分と、裏に提携先があります。
入店後、入口すぐの券売機で、「塩ラーメン」1,000円と「半ライス」100円の食券を購入。ウォーターサーバーで水を用意し、カウンターに着席。
お好みは「全部普通」でお願い。
こちらのお店は「店内撮影禁止」なので、料理のみ写真の許可をいただきました。
厨房では、赤いハチマキの家系レジェンドが、平ザルで麺上げをしています。愛想はあまりないけど、オーラがあるなー(笑)
先にライスが配膳。
ラーメンは「硬め」オーダーの人から先に提供されます。
10分弱でラーメン到着、【初対麺】！
チャーシューはボリューミーな豚バラ。半玉子にネギ多め。海苔は1枚のみと、「醤油味」とは違った構成です。
それでは頂きたいと思います。
まずはスープをひと啜り、
なるほど！うまい！
濃厚スープの塩ラーメンって案外珍しいですね。未経験の味わい。
鶏油の層と、とんこつ出汁の感じは「家系」のそれですが、塩だれとの相性も良く美味しいです。塩の尖りはなく飲み進めてしまうタイプ。
麺は、
【酒井製麺】の杉印、逆切り中太麺です。
安定の美味しさですが、塩スープにもあいますね。スープの纏いがよく、モチ・プリで本当に旨い。
近藤店主のおすすめは、「やわらかめ」だそうです。
2枚乗った「豚バラチャーシュー」は、厚切りで食べ応えがあります。「肉を食ってる」感が、ハンパないです。旨い。
ライスもすすみます。例によって、豆板醤・ニンニク・ペッパーで化粧済み。
海苔と一緒に麺を、磯の風味を楽しみます。海苔、追加すればよかった・・・
味変は、塩ラーメンと言えばの「すりごま」。
多めのネギと一緒に。
チャーシュー丼。
終盤なので、玉子をカプります。幸せ・・・
【完食】です。
いやー、大変美味しかった。
「家系」で「塩ラーメン」。選択肢が広がった気がします。
ご馳走様でした。
