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家ラーメン

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【銘店伝説 支那そばや アイランド食品】匠、佐野実のこだわりを再現!

20年以上前のことです。サーフィンをやりに毎週鵠沼海岸に通ってました。 いつも行列ができているラーメン屋が気になって、並んで食べました 。 その店が匠、佐野実氏の【支那そばや】です。 当時J.Fieldは、「こってり」「濃厚」「濃...
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【煮豚のたれ モランボン】でチャーシューを簡単自家製する。

ラーメン大好きJ.Fieldです。 家ラーメンが習慣となって、必須アイテム「チャーシュー」も自家製したいと思います。 ベース(生贄)は、 【ハーブ豚 糸巻肩 ロースブロック 煮豚用】 433g そして【煮豚...
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【中華そば 風 五十嵐製麺】鶏白湯醤油ラーメン レビュー。

福島県いわき市の有名ラーメン店【中華そば 風】。福島と言えば「喜多方のあっさり醤油が」おなじみですが、こちらは「鶏白湯醤油」。鶏ガラを6時間炊き上げるスープがウリだそうです。 市販のコラボ生麺を作って食べます。 裏面、...
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【らーめん 山頭火 菊水】草分け的ラーメンを家で食す。

ラーメン専門チェーンの四天王、【山頭火】【坂内(旧藏)】【天下一品】【一風堂】。(あくまで、個人的な見解です。異論は受け付けません!)群雄割拠のラーメン業界、今後も下克上が続くでしょう。かつて一世を風靡した【山頭火】、最近はちょっと周りの...
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【中華そば ますたに 日清食品】で京都ラーメンを再現。

京都の【ますたに】、70年以上の歴史があるラーメン店。 日清食品が家庭用のチルド麺として発売してくれました。 【京都北白川 中華そば ますたに】 【ますたに】は、いくつかの暖簾分け店がありますが、この商品...
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【銘店伝説 博多だるま アイランド食品】で「完コピ」する。

札幌味噌、喜多方醤油を食べたので、当然に博多豚骨も食べます。日本3大ラーメン完食。そう、それはもう国民の義務【ノルマ】です。ベース(生贄)はこちら、【銘店伝説 博多だるま アイランド食品】 裏面 【博多だるま】...
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【サッポロ一番 塩らーめん】を牛乳でつくる。

個人的にインスタント・ラーメン(袋麺)No1は、【サッポロ一番 塩らーめん サンヨー食品】だと思います。 夏仕様。「サッポロ一番 塩らーめん」を「牛乳でつくると美味しい」と評判のようです。 そこで今回は、我流ミルク・ラ...
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【銘店伝説 ラーメン魁力屋 アイランド食品】伝統の京都風。

京都・北白川の背脂醤油ラーメン【ラーメン魁力屋】。店舗拡大中で最近は関東でも見かけるようになりました。 アイランド食品の銘店伝説シリーズで【特製醤油全部のせラーメン】を再現します。 細ス...
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【銘店伝説 蔦 アイランド食品】ミシュラン一つ星を家庭で!

東京・代々木上原の【Japanese Soba Noodles 蔦】。ラーメン部門初のミシュラン一つ星店です。スゴイ! アイランド食品の【銘店伝説】チルド麺で再現したいと思います。実店舗は予約が大変。 ベースはこちら、 ...
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【銘店伝説 しば田 アイランド食品】人気の鴨だし!

東京調布千川に店をかまえる超人気店【中華そば しば田】。鶏・鴨だしの効いた王道中華そばが、ラーメン好きの行列を作ります。 アイランド食品の銘店伝説シリーズで再現してみたいと思います。 お、なんかプレゼントキャンペーン中...
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