埼玉にある「食べログ100名店」のつけ麺店に行ってきました。
JR高崎線「鴻巣駅（こうのすえき）」西口を出て、
徒歩だと15分位。
到着しました【次念序（じねんじょ）】です。
［住所］埼玉県鴻巣市滝馬室214‐1
こちらは、魚介豚骨つけ麺店【六厘舎】の系列店で、鴻巣市が誇る名店。
【六厘舎】グループの中で、最も濃厚と言われていてとても人気ですね。
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駐車場は、店回りに17台分位あります。
土曜日の11:30頃訪問。
「特製つけめん」並盛1190円の食券を購入後、待ち席3番目に待機。
店内は、カウンター10席、4人掛けテーブル4卓。
厨房の男性2人、店頭の女性1人のスタッフで運営。
程なくカウンター席に案内。回転はかなりスムーズ。
卓上調味料にある「柚子粉」がとても気になりますね。他は「一味」「七味」「お酢」「辣油」「胡椒」。
待つこと7分位で「つけ麺」到着。それでは【ご対麺】！
ビジュアルは、オーソドックスな「特製つけ麺」。極太の麺線がとても綺麗。
さっそくいただきます。まずは麺のみをひと啜り、
冷え冷えに絞められた麺は、甘い小麦の味わいとコシのある歯ごたえ。
つけ汁に潜らせて、
濃いー魚介豚骨ながら、カエシがビシッと効いてます。こりゃ旨い！
甘い麺にキレのある出汁が合わさった絶妙な塩加減。
メンマは、柔らかく煮られた短冊タイプ。つけ汁に馴染んでます。
厚めの海苔がまたいい。
豚バラチャーシューも味がしっかり入ってます。
ドロドロ具合でいえば、【次念序】＞【六厘舎】＞【舎厘】ですね。
「柚子粉」で味変。
柑橘系の風味が加わり、爽快感アップ。
味染みの玉子をカプリ。
「なると」を食べたら固形物終了。
もちろん、残ったつけ汁に出し汁投入。
熱々の魚介豚骨スープが復活！
【完食】です。
北埼玉に来たら欠かせない一杯。美味しかったです。麺量も十分なボリュームで満足。
ご馳走さまでした。
