横浜家系ラーメン総本山【吉村家】の直系1号店、【杉田家】に行ってきました。
JR根岸線「新杉田駅」を出て、
横浜方面へ約４分、
到着しました【ラーメン 杉田家 本店】です。
［住所］神奈川県横浜市磯子区新杉田町3‐5
「家系図」は直系ということで、
【吉村家】ー【杉田家】
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炎天下37°Cの休日9:30、安定の外待ち30人！バカなのか？(笑)
【杉田家】は、先に食券を買ってから並ぶのがルール。
チャーシューメン1100円とライス150円のプラ食券を購入しました。
待つこと30分。先頭の6名はベンチに座れます。先に好みを聞かれますので、「全部普通」でオーダー。
直系の証、吉村会長の幟がはためいています。
店内は、男性4名のスタッフで運営。今日は津村店主の姿は見られませんね。
カウンターのみの15席。
テーブルには、家系と言えばの調味料群が鎮座。
先にライスが配膳です。
「白飯」と「まぶし丼」が選べますが、本日は「まぶし丼」でお願いしました。
5分程でラーメン着丼、【ご対麺】！
割とアバウトな盛り付け。
それでは頂きます。まずはスープをひと啜り、
・・・もうひと啜り・・・もうひと啜り、
うぉーうんまい！
カエシ先行型のキリリ・タイプ。鶏油の甘さと相まってとても美味しい。
津村店主曰く、家系は「とんこつ醤油」ではなく「醤油とんこつ」だそうです。なによりも醤油が先。
チャーシューを掻き分け、麺を、
安定の「酒井製麺杉印」、ツルモチで旨い！
若い頃は「硬め」専門で歯ごたえ重視でしたが、最近はこの食感を楽しむために「普通」か「やわめ」が多いです。
麺箱にある白チョークの杉印は、ここ「新杉田」のことらしい。
クタリ茹でのほうれん草がまたいい。
燻香と酸味が絶妙なチャーシューが最高です。量もたっぷり。
この辺で「まぶし丼」を喰らいます。甘じょっぱい味付で、お米がすすみますね。
海苔と一緒に、磯の風味を楽しみます。磯子区だけに(笑)
お約束の海苔巻きご飯。NMG！
味変することを忘れ、ズンズン食べてしまう。
後半になるとチャーシューの薫香が、スープに広がります。
あっというまに【完食】です。
あー旨かった。
直系の中では、比較的ライトな印象ですが、行列に並ぶ価値のある一杯でした。
かなり美味しかったです。ご馳走さまでした。
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