夕食に「家系ラーメン」を食べにやってきました。
JR神田駅の西口を出て、
「西口商店街」を2分くらい。
着きました。【二代目 らーめん 谷瀬家】です。
［住所］東京都千代田区内神田3－8－6
こちらの店は、【武蔵家】グループ（アストラーレ・コーポレーション）のサード・ブランド【谷瀬家（新橋）】の2号店。
ということで「家系図」は、
【吉村家】ー【本牧家】ー【六角家】ー【たかさご家】ー【新中野武蔵家】・【谷瀬家】
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店前の券売機で、特製ラーメン並1,000円とごはん（おかわり可）100円の食券を購入。以前はライス無料でしたが、まーこのご時世仕方ないですね。
店内はカウンターのみ13席。男性スタッフ3名で運営。
家系にはめずらしく、女性客が多いです。
セルフの水を用意し、着席。「お好み」は、油多めでオーダー。
お洒落な白ベースのカウンターには、定番の調味料が鎮座。
程なく「ごはん」が配膳。
サービスの「青かっぱ漬け」をセット。
【たかさご家】系譜の標準ですね。
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続いて、ラーメン到着。【ご対麺】！
来ました【二代目谷瀬家 特製らーめん】です。
特製トッピングは、
- のり5枚
- チャーシュー2枚
- 半味玉
- ほうれん草ちょい多め
個人的にこのトッピング、ベストな布陣だと思います。
それでは頂きます。まずはスープをひと啜り、
ん－旨い！
多めにした鶏油の甘みの中に、醤油カエシがキリっと。
出汁は、豚骨どっしりの【武蔵家】系。豚骨紛のザラっとした感じが舌に残ります。
濃厚ですね。
続いて麺を、
「酒井製麺」の逆切り中太平麺は、もっちりとしていてコシがあり、やっぱり美味しい！家系ラーメンにはこれだよなー。
ちょっと前まで【武蔵家】標準の「酒井製麺」の中細麺でしたが、最近【吉村家】直系と同じ「杉印」に変わったようですね。3件隣の行列店【わいず】に対抗するための秘密兵器か？(笑)
千葉県産の生ほうれん草も新鮮。
大き目の海苔と一緒に磯の風味を楽しみます。
お約束の、ライスを漬物と一緒に海苔で巻いて「NKG（海苔かっぱご飯）」です。旨い。
大判のチャーシューは、煮豚ロース。多めの脂がスープに負けてない。
チャーシュー飯にして、パクり。
後半になると、より濃厚さを感じます。
ラストの味玉をカプります。味付は薄め。
【完食】です。
同じ【武蔵家】グループでも、店によって随分味が違いますね。ただ、根底にある豚骨出汁は、全店共通のつくりなのかな・・・
そしてやっぱり【酒井製麺 杉印】、とても美味しかったです。
ご馳走様でした。
